蘿拉日常

由於現居住在中國，不像台灣那樣方便到處有早餐店

外面的東西其實也不是很放心

而且這裡的麵包都不太合我們的口味，吃多也不好

因此就興起了自己做饅頭的念頭

準備材料:

中筋麵粉500g

酵母粉5g(比例為麵粉的1/100)

不燙手的溫開水250ml(比例為麵粉的一半，但這水量並非絕對，不同麵粉需要的水量也會有所差異，所以水要慢慢加，看麵粉狀況增減)

步驟1

將酵母粉及溫水倒入麵粉中

溫水要不燙手的狀況，網路上也有很多教法是用滾燙的熱開水，但這樣太燙還要等麵團變涼才有辦法用手去搓揉

溫水慢慢加進去，不要一下子就全倒進去，因為不同麵粉所需要的水量也都不太相同，慢慢地加到所有麵粉都可以成團即可，若還有麵粉無法成團，和麵糰太乾，則可以繼續加水下去

步驟2

開始慢慢搓揉至麵團光滑不黏手

可以像洗衣服一樣麵團往前來回搓揉讓麵團有筋性口感才會好

我手力比較小，我搓了大概30分鐘，覺得麵團沒有那麼容易斷裂有點彈性即可

步驟3

將麵團放置鋼盆裡蓋上保鮮膜或濕布讓它發酵

這樣麵團表面才不會乾掉

我的習慣是先蓋保鮮膜又再蓋一層濕布

步驟4

大概發酵個40分鐘至1個小時，視室內溫度而定

麵團就會膨脹成2倍大

步驟5

將麵團中的空氣壓出來後搓揉成長條型

步驟6

等分切成約3cm*2cm左右的小麵糰，視個人喜歡的大小來切割

等會蒸的時候饅頭還會再膨脹個大概1.5倍喔

步驟7

將麵團底部放上烘焙紙防沾就可以放入電鍋蒸囉

記得麵團之間要留些空間

因為蒸的時候麵團還會膨脹

步驟8

熱呼呼白泡泡的饅頭可以出爐囉

蒸熟以後就要趕快把蓋子打開，不然饅頭反而會塌陷喔

這樣做出來的饅頭口感非常Q彈喔

如果一次做比較多可以放在冷凍庫裡

要吃的時候不用退冰直接蒸就項剛出爐的一樣有彈性喔

延伸閱讀:

【新手烘焙筆記】芋泥饅頭